Σιρόπι Yacon. Το «καινοτόμο» γλυκαντικό!

Σιρόπι Yacon. Το «καινοτόμο» γλυκαντικό!

Αναρτήθηκε τη Κατηγορία: Δίαιτα, Μαθήματα διατροφής.

Αν αναρωτιέστε πώς θα βγάλετε τη ζάχαρη από τη διατροφή σας με τον πιο εύκολο τρόπο, χωρίς ταυτόχρονα να στερηθείτε τη γλυκιά γεύση, τότε ήρθε η στιγμή να ανακαλύψετε ένα γλυκαντικό που όχι μόνο δεν σας φορτώνει με περιττές θερμίδες, αλλά ωφελεί και την υγεία σας. Ο λόγος για το σιρόπι Υacon.Σιρόπι Yacon. Το «καινοτόμο» γλυκαντικό!

της Μαρίας Γκέκα

Το Yacon είναι μια θρεπτική και νόστιμη γλυκαντική ουσία, που έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια από τους λαούς της Νότιας Αμερικής, αφού είναι γνωστό από την εποχή των Ίνκας. Εξάγεται από μία περουβιανή ρίζα, που μοιάζει με γλυκοπατάτα και καλλιεργείται στις ψηλές πλαγιές των Άνδεων.

Είναι γνωστό και ως το «το μήλο της γης» (ground apple) ή «η ρίζα του ήλιου» (sunroot) ενώ αποτελεί στενό συγγενή της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ (κολοκάσι) και οφείλει την γλυκιά του γεύση στους φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες που περιέχει. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, ασβέστιο, ίνες, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά. Είναι ένα φυσικό πρεβιοτικό που σημαίνει ότι βοηθά στην πέψη, στην απορρόφηση του ασβεστίου και στον έλεγχο της όρεξης.

Οι μοναδικές του ιδιότητες

Το Yacon αποτελείται σε ποσοστό πάνω από 50% από φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (FOS), μια μορφή ευδιάλυτων υδατανθράκων, που απορροφώνται μόνο εν μέρει από τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς το μεγαλύτερο ποσοστό τους χρησιμοποιείται ως θρεπτικό υπόστρωμα για την ανάπτυξη της υγιούς βακτηριακής χλωρίδας του εντέρου και έτσι δεν αποθηκεύονται ως λίπος.

Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό, καθώς παρά το γεγονός ότι έχει γλυκιά γεύση, σε αντίθεση με τη ζάχαρη περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Ο απίστευτα χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης μεταξύ 0-5, είναι μία από τις μοναδικές ιδιότητες που κάνει το σιρόπι Yacon να ξεχωρίζει, καθιστώντας το κατάλληλο για άτομα με διαβήτη*. Υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις που δείχνουν την αποτελεσματικότητά του στην αντιμετώπιση των διαβητικών ασθενών.

*Σε κάθε περίπτωση αν ο καταναλωτής είναι διαβητικός, θα πρέπει να συμβουλεύεται το γιατρό του πριν χρησιμοποιήσει το προϊόν.

Oφέλη στην υγεία

  • Υγεία του γαστρεντερικού συστήματος: Η κατανάλωση φρουκτο-ολιγοσακχαριτών συμβάλλει στην ανάπτυξη των βακτηρίων μπίφιντους στο κόλον, ενισχύει την απορρόφηση των μετάλλων και βελτιώνει το γαστρεντερικό μεταβολισμό.
  • Ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού – παροχή προβιοτικών: σύμφωνα με μια μελέτη, μπορεί να ενισχύσει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς οι μη εύπεπτοι φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (FOS) φθάνουν κατευθείαν στο παχύ έντερο όπου τρέφουν τα υγιή βακτηρίδια, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν φλεγμονές, όπως το Candida albicans.
  • Διαχείριση σωματικού βάρους: Το σιρόπι yacon μειώνει το δείκτη μάζας σώματος σε παχύσαρκες γυναίκες πριν την εμμηνόπαυση με τάση χοληστεριναιμίας.
  • Τακτικότητα κενώσεων: Το σιρόπι yacon αυξάνει τη συχνότητα των εντερικών κινήσεων.

Έχετε αργό μεταβολισμό;

Αν ο μεταβολισμός σας είναι αργός, η εύρεση ενός φυσικού βοηθήματος απώλειας βάρους, όπως το σιρόπι Yacon, είναι τόσο πολύ σημαντική κατά τη διάρκεια της δίαιτας και όχι μόνο!

Το Yacon θεωρείται αποτελεσματικό συμπλήρωμα απώλειας βάρους, ενώ πιστεύεται ότι βοηθά στην απώλεια βάρους και ως θεραπεία κατά της παχυσαρκίας. Οι μη εύπεπτοι φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (FOS) καταστέλλουν την όρεξη, δημιουργώντας το αίσθημα του κορεσμού. Το σιρόπι Yacon, λοιπόν, μπορεί να αποτελέσει έναν εξαιρετικό «σύμμαχο» στο αδυνάτισμα, βοηθώντας στην καύση του περιττού λίπους και την αύξηση του μεταβολισμού. Ωστόσο, καλό είναι η χρήση του να συνδυαστεί με μια υγιεινή ισορροπημένη διατροφή και τακτική άσκηση.

Πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε yacon σιρόπι, όπως κάθε άλλο υγρό γλυκαντικό σε μια συνταγή. Ξεκινήστε προσθέτοντας το σιρόπι yacon σε οποιαδήποτε συνταγή ή ρόφημα σε ποσότητα ίδια με αυτή που θα χρησιμοποιούσατε αν προσθέτατε ζάχαρη ή μέλι. Δοκιμάστε το και προσαρμόστε την ποσότητα του yacon syrup ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Προσθέστε 1-2 κουταλιές του γλυκού yacon syrup στο αγαπημένο σας τσάι βοτάνων, στο κακάο, τον καφέ ή στα smoothies. Ρίξτε το πάνω από το γιαούρτι, τα δημητριακά, τα μούρα κτλ. Χρησιμοποιείστε το σε όλα τα επιδόρπια, σε ντρέσινγκ (σως) σαλάτας και σε κάθε συνταγή που χρειάζεται μία γλυκιά νότα. Απολαύστε τη γλυκιά γεύση χωρίς να βλάψετε τον εαυτό σας.

*Το σιρόπι Yacon έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές μετά την εμφάνισή του από τον Dr. Oz, το διάσημο τηλεοπτικό γιατρό στην Αμερική, ο οποίος το λατρεύει και το χρησιμοποιεί πολύ συχνά στα δυναμωτικά του smoothies. Το σιρόπι έχει πλούσιο καφέ χρώμα και είναι παχύτερο από το σιρόπι σφενδάμου.

Συνταγές

Δυναμωτικό smoothie του Dr Oz

  • 2 φλιτζάνια γάλα σόγιας με σοκολάτα
  • 1 παγωμένη μπανάνα
  • ½ φλιτζάνι καρύδια
  • 1 κουτ. γλυκού σιρόπι yacon

Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε τα καλά. Πριν σερβίρετε προσθέστε σε κάθε ποτήρι 1-2 φράουλες για γαρνίρισμα

Dressing για πράσινη σαλάτα

  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κουτ. γλυκού σιρόπι yacon
  • 1 κουτ. σούπας ταχίνι
  • Αλάτι, πιπέρι

Ανακατέψτε όλα τα υλικά πολύ καλά σε ένα μπολ και στη συνέχεια καρυκέψτε υπέροχα την πράσινη σαλάτα σας.

Πηγές : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378874100003512

http://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261-5614(09)00030-2

Πηγή NaturaNrg #83