Ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, το Eleven Madison Park της Νέας Υόρκης, αποφάσισε να κάνει τη μεγάλη αλλαγή για λόγους βιωσιμότητας. Το εστιατόριο είναι γνωστό για τα κρεατικά του πιάτα.
Ο διάσημος σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου, Ντάνιελ Χουμ ανακοίνωσε την απόφασή του: “Λειτουργούσαμε πάντα με ευαισθησία στις συνέπειες που έχουμε στο περιβάλλον μας. Όμως, γίνεται όλο και πιο σαφές πως το υπάρχον διατροφικό σύστημα είναι απλώς μη βιώσιμο. Μη βιώσιμο με πάρα πολλούς τρόπους… Είναι ξεκάθαρο πως δεν θα μπορούσαμε να ξανανοίξουμε το ίδιο εστιατόριο. Μετά από όσα βιώσαμε τον τελευταίο αυτό χρόνο“.
Πηγή: Naturanrg#121o, www.naturanrg.gr
