Οι εξορµήσεις µας σε ταβερνάκια και εστιατόρια αποτελούν αναπόσπαστο κοµµάτι του καλοκαιριού, καθώς η έξοδος για φαγητό είναι για τους περισσότερους ο ιδανικός τρόπος να απολαύσουν µαζί µε την παρέα τους τα βράδια των διακοπών.
της Αναστασίας Κόκκαλη, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Οι περισσότερες, όµως, επιλογές στο µενού των εστιατορίων είναι πλούσιες σε θερµίδες, λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη. Παρόλα αυτά, υπάρχουν τρόποι να διαφυλάξουµε την υγεία και τη σιλουέτα µας! Αρκεί να επιλέξουµε σωστά από τον κατάλογο και να µην παρασυρθούµε από τις προσφορές!
⊕ Ρωτήστε πώς είναι μαγειρεμένο!
Τα περίεργα ονόματα στα πιάτα ενός καταλόγου εστιατορίου παραπλανούν και ενθουσιάζουν… Μην ντρέπεστε να ρωτήσετε πώς είναι μαγειρεμένο ένα φαγητό πριν παραγγείλετε. Αποφύγετε οτιδήποτε γράφει σωτέ, πανέ, τηγανιτό, αλά κρεμ. Προτιμήστε πιάτα τα οποία είναι στο γκριλ, ψητά στο φούρνο, στον ατμό ή βραστά.
⊕ Ανακαλύψτε τις «κρυμμένες» θερμίδες του καταλόγου!
Μπορείτε να αποφύγετε τα πλούσια σε θερμίδες πιάτα στο εστιατόριο, αν διαβάσετε προσεκτικά το μενού. Περιγραφές όπως: πανέ, γκρατινέ, κρεμώδης, με γέμιση τυριών, βουτύρου, τραγανό… υποδηλώνουν πολλά γραμμάρια λίπους και θερμίδες.
⊕ Αποφύγετε την XL μερίδα
Στα fast food, αποφύγετε το «μεγάλο» μέγεθος ή τις super-sized ή extra large μερίδες. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε το παιδικό μενού, στο οποίο συνήθως σερβίρονται μικρότερες μερίδες. Η διαφορά θερμίδων είναι μεγάλη, αν επιλέξουμε σωστά ακόμη και στο fast-food. Δείτε τη διαφορά
[ Διπλό cheeseburger: 600 θερμίδες ≠ Απλό Cheeseburger: 320 θερμίδες ]
[ Μεγάλη μερίδα τηγανητές πατάτες: 540 θερμίδες ≠ Μικρή μερίδα 210 θερμίδες ]
⊕ Αλλάξτε τη συνταγή! Μη διστάσετε να τροποποιήσετε την παραγγελία σας και ιδιαίτερα τα συνοδευτικά και τη γαρνιτούρα. Μπορείτε να ζητήσετε χωριστά τη σος από τη σαλάτα ή το τυρί από τα ζυμαρικά, έτσι ώστε να ελέγξετε εσείς την ποσότητα που θα προσθέσετε. Επίσης, αντί για τηγανητές πατάτες ως γαρνιτούρα, ζητήστε λαχανικά στον ατμό ή βραστό ρύζι.
⊕ Προσοχή στα ορεκτικά και τα συνοδευτικά!
Σε πολλά εστιατόρια, με την άφιξή μας στο τραπέζι, προσφέρονται πλήθος από διαφορετικά είδη ψωμιού, κριτσίνια, παξιμαδάκια σε συνδυασμό με ελιές ή κάποιο ντιπ. Για να αποφύγουμε την «επικίνδυνη» πρόσληψη θερμίδων πριν καν φτάσει το πιάτο μας, μπορούμε να ζητήσουμε από το σερβιτόρο να μην τα αφήσει στο τραπέζι μας ή να πάρουμε μία μικρή ποσότητα από το καλαθάκι με τα ψωμάκια και να το επιστρέψουμε πίσω.
Μακαρονάδα & πίτσα…
Η παραγγελία μιας μακαρονάδας θα δώσει πολλές θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά, αν τα ζυμαρικά «κολυμπούν» στην κρέμα γάλακτος ή σε μία λιπαρή σάλτσα τυριών. Καλύτερη επιλογή είναι η κόκκινη σάλτσα ντομάτας, καθώς και ο συνδυασμός ζυμαρικών και θαλασσινών, όπου συνήθως η συνταγή δεν περιέχει βούτυρο.
Στην πιτσαρία, χρειάζεται προσοχή στην παραγγελία και με τις κατάλληλες επιλογές μπορούμε να μειώσουμε την πρόσληψη θερμίδων. Ζητήστε πίτσα με λεπτή ζύμη, ενισχύστε τη με λαχανικά, όπως μανιτάρια, πιπεριές, ντομάτα κ.λπ. και ελαττώστε όσο γίνεται τα αλλαντικά και τα λουκάνικα.
Δεν είναι όλες οι σαλάτες light!
Αποφύγετε να παραγγείλετε την πιο περίεργη σαλάτα με τα περισσότερα υλικά και το εξωτικό dressing που έχει ο κατάλογος, εκτός αν αυτό το πιάτο θα είναι και το κυρίως! Πολλές σαλάτες στα εστιατόρια περιέχουν κρουτόν (που συνήθως είναι τηγανιτά), μαγιονέζα, τριμμένο τυρί, σάλτσες με αρκετό ελαιόλαδο, αλλαντικά. Όλα αυτά, ανεβάζουν τις θερμίδες! Προτιμήστε απλές σαλάτες, που έχουν μόνο λαχανικά και ζητήστε χωριστά το ελαιόλαδο, ώστε να ελέγξετε την ποσότητα καλύτερα.
Επιδόρπιο… Η δύσκολη ώρα!
Τα φρέσκα φρούτα αποτελούν την καλύτερη επιλογή. Πλέον υπάρχουν ως επιδόρπιο στα περισσότερα εστιατόρια, αλλά και σε αλυσίδες fast-food.
Βέβαια, οι πειρασμοί είναι πολλοί… Αν, τελικά, υποκύψετε σε ένα cheesecake ή σε ένα σουφλέ σοκολάτας, τουλάχιστον μοιραστείτε το με την παρέα σας.
