Ενισχύστε τη μαγειρική και την υγεία σας με αγαπημένα καλοκαιρινά βότανα . Πάντα με εκπλήσσει το πόσο λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν φρέσκα βότανα όταν μαγειρεύουν.
Της Σοφίας Τριάντου, πιστοποιημένη Βοτανολόγος, www.sofiatriantou.gr
Δεδομένου ότι μόλις γιορτάσαμε το Θερινό Ηλιοστάσιο, θα ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα πιο κοινά και χρήσιμα καλοκαιρινά βότανα και θα μιλήσουμε για το πώς μπορούν να εμπλουτίσουν τη μαγειρική σας, την υγεία και την ευεξία σας.
Βασιλικός
Ο βασιλικός θεωρείται ακόμα και σήμερα ο βασιλιάς των βοτάνων!
Κατά τον Μεσαίωνα, πίστευαν ότι για να αναπτυχθεί ο βασιλικός, έπρεπε να βρίζεις και να ουρλιάζεις καθώς φυτεύεται ο σπόρος. Θεωρήθηκε επίσης ότι αν μύριζες βασιλικό πολύ, οι σκορπιοί θα έμπαιναν στον εγκέφαλό σου…
Χρήσεις:
- Ο βασιλικός είναι γνωστός για τον συνδυασμό θερμαντικών, αρωματικών ενώσεων που βοηθούν στην ηρεμία του νευρικού συστήματος, την ηρεμία του στομάχου, συμβάλει στην πνευματική διαύγεια και βοηθά στα συμπτώματα αλλεργίας.
- Διάσημο το τσάι βασιλικού, βοηθά σχεδόν κάθε πεπτικό πρόβλημα, καθώς ανακουφίζει από τις κράμπες στο στομάχι, τους σπασμούς, τη ναυτία, τα αέρια και τη δυσκοιλιότητα. Η προσθήκη μελιού στο τσάι μετά από ένα ιδιαίτερα βαρύ γεύμα μπορεί επίσης να αποτρέψει την υπνηλία που συχνά αντιμετωπίζουμε τις ζεστές μέρες στου καλοκαιριού.
- Η κατανάλωση περισσότερου βασιλικού στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου βοηθά στην αποφυγή της συμφόρησης των βρόγχων το χειμώνα.
Συμβουλές
Εάν καλλιεργείτε βασιλικό στο σπίτι, στεγνώστε μερικά ματσάκια κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού για τις χειμερινές σάλτσες, dressings και μείγματα μπαχαρικών βοτάνων.
Αποθηκεύστε φρέσκο βασιλικό ανακατεύοντας 30 γραμμάρια φύλλα βασιλικού με 1 1/2 φλιτζάνι (360 ml) ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πάστα. Καταψύξτε σε σφραγισμένα δοχεία.
Ο βασιλικός μπορεί επίσης να προστεθεί, φρέσκος ή αποξηραμένος, σε λουτρά με βότανα, λουτρά ποδιών, φυτικά έλαια, πέστο, καθώς και σε μείγματα βοτάνων και smoothies.
Ο βασιλικός είναι ο καλύτερος φίλος της καλοκαιρινής μας ντομάτας, έτσι μη ξεχνάτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα στην παραδοσιακή μας ντοματοσαλάτα.
Διαβάστε ακόμα ⇒ Ένα καλοκαιρινό απόγευμα με βότανα
Δενδρολίβανο
«Μιλώντας για τις δυνάμεις του δεντρολίβανου, ξεπερνά όλα τα λουλούδια του κήπου. Κυριαρχεί στον άνθρωπο, βοηθά τον εγκέφαλο, ενισχύει τη μνήμη και είναι πολύ θεραπευτικό για το κεφάλι. Μια άλλη ιδιότητα του δεντρολίβανου είναι ότι επηρεάζει την καρδιά».
– Roger Hacket, 1607
Χρήσεις:
- Το δεντρολίβανο βελτιώνει την κυκλοφορία, ανακουφίζει από πονοκεφάλους και ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Είναι επίσης γνωστό ότι ενισχύει τη μνήμη και την πνευματική διαύγεια, μειώνει την κούραση και τονώνει το πνεύμα.
- Είναι αποτελεσματικό στην επιβράδυνση της ανάπτυξης πολλών βακτηρίων που δημιουργούν αλλοιωμένα τρόφιμα και λέγεται ότι είναι το πιο αποτελεσματικό βότανο στη συντήρηση των τροφίμων.
- Το δεντρολίβανο μπορεί να προστεθεί σε νερά και ροφήματα βοτάνων, smoothies, μέλι, ξίδι, έλαια, ψεκασμούς με βότανα και λουτρά με βότανα για τα κουρασμένα πόδια.
- Χρησιμοποιείται, επίσης, σε ποδόλουτρο μετά από μια ζεστή μέρα για τα κουρασμένα πόδια.
Θυμάρι
Πριν πάνε στη μάχη, οι Έλληνες στρατιώτες πρόσθεταν θυμάρι στα λουτρά τους για να επικαλεστούν τη γενναιότητα και το θάρρος. Λέγεται επίσης ότι οι ευρωπαίες κυρίες της αυλής κεντούσαν το θυμάρι στον χιτώνα του επιλεγμένου ιππότη τους για να του προσφέρουν κουράγιο.
Χρήσεις:
- Το θυμάρι βελτιώνει όλα τα προβλήματα που σχετίζονται με τους πνεύμονες και το λαιμό, του κρυολογήματος στο στήθος και του πονόλαιμου.
- Αρωματίζει υπέροχα τα καλοκαιρινά ψητά λαχανικά και τα ενισχύει με αντιοξειδωτικά συστατικά.
- Χτυπήστε το θυμάρι και τη ρίγανη σε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε σε ψητές πατάτες. Βοηθά στην πέψη!
- Προσθέστε θυμάρι σε νερά και ροφήματα βοτάνων
Καλέντουλα
Η καλέντουλα έχει αντιμικροβιακές και επουλωτικές ιδιότητες, γι’ αυτό συνήθως φτιάχνεται σε λάδι ή αλοιφή και είναι χρήσιμη για σχεδόν οτιδήποτε συμβαίνει στο δέρμα σας το καλοκαίρι: Εγκαύματα από τον ήλιο, κάθε είδους κοψίματα ή γδαρσίματα και στα συνηθισμένα τσιμπήματα καλοκαιρινών εντόμων.
Βάλσαμο λεμονιού
Το βάλσαμο λεμονιού είναι καταπραϋντικό, χαλαρωτικό και τονωτικό βότανο. Η μυρωδιά των φρέσκων φύλλων θα βελτιώσει την κακή διάθεση και θα προσφέρει χαλάρωση. Το βάλσαμο λεμονιού είναι ιδανικό για το καλοκαίρι, μιας και είναι πλούσιο σε νότες λεμονιού. Αυτό το καθιστά ένα υπέροχο δροσερό ρόφημα.
Πώς θα φτιάξετε ρόφημα με βάλσαμο λεμονιού:
Για ένα χαλαρωτικό καλοκαιρινό ρόφημα, δοκιμάστε το έγχυμα μελισσόχορτου εμπλουτισμένο με φρέσκο χυμό λεμονιού.
Αρχικά, μαζέψτε πολλά φρέσκα κοτσάνια βάλσαμου λεμονιού με τα φύλλα και τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο βάζο ανάλογα με την ποσότητα του τσαγιού που θέλετε να φτιάξετε. Μερικές διασκεδαστικές πρόσθετες γεύσεις θα ήταν φέτες φρέσκου λεμονιού ή λάιμ, πέταλα ιβίσκου για ένα ζεστό κόκκινο χρώμα ή τζίντζερ για ένα πικάντικο τόνο.
Γεμίζουμε με νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 12-24 ώρες. Αφαιρέστε τα κλαδιά του βάλσαμου λεμονιού, προσθέστε μέλι αν θέλετε να το γλυκάνετε, αφήστε να κρυώσει μετά και σερβίρετε.
Συμβουλές
Προσθέστε φρέσκα φύλλα δυόσμου στη κανάτα νερού.
Κόψτε μερικά άνθη λεβάντας για το βάζο σας.
Αρωματίστε τις σαλάτες σας με φρέσκα φύλλα βασιλικού και δυόσμου.
Αρωματίστε τον χώρο σας με φρέσκα κλωνάρια φασκόμηλου
