Παπαχρήστος Παρασκευάς, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, M.Sc.
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται αρνητικά με την χοληστερόλη και σακχαρώδη διαβήτη. Ωστόσο ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην κατανάλωση επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος (λουκάνικα, σαλάμια, πατέ συκωτιού κ.λπ). Αυτό οφείλεται στο ότι ενώ περιέχουν την ίδια ποσότητα χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών, εντούτοις έχουν τέσσερις φορές περισσότερο αλάτι και 50% περισσότερα συντηρητικά. Μάλιστα, σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, διαπιστώθηκε ότι 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος αυξάνουν τον κίνδυνο για σακχαρώδη διαβήτη κατά 19% και για στεφανιαία νόσο κατά 42%.
|
|
|
Είναι η Ομοκυστεΐνη η νέα Χοληστερίνη; |
