Kριθαρόχορτο μια υπερτροφή στο ποτήρι σας! Το κριθαρόχορτο, προέρχεται από νεαρά φυτά κριθαριού που δεν έχουν αρχίσει να κάνουν σπόρους.
♦ Γράφει η Στέλλα Μπανούση
Κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου της ζωής του φυτού, το κριθαρόχορτο είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Συχνά θεωρείται superfood και χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα για την προώθηση της απώλειας βάρους, την ενίσχυση της ανοσολογικής λειτουργίας και την υποστήριξη της συνολικής υγείας.
Το κριθάρι έχει δεκάδες χρήσεις, από την κατασκευή μπύρας μέχρι την κατασκευή ψωμιού. Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερα σε αυτό το φυτό απ ‘ό, τι μόνο ο σπόρος- είναι επίσης ένα θρεπτικό συμπλήρωμα.
Το κριθαρόχορτο σήμερα αποτελεί ένα δημοφιλές συστατικό σε Juice bar, όπου προστίθεται σε χυμούς και smoothies σε μορφή σκόνης. Μπορεί επίσης να μετατραπεί σε ένα φωτεινό πράσινο χυμό χωρίς άλλα συστατικά. Πάντως, σε κάθε του μορφή, όταν καταναλώνεται τα διατροφικά του οφέλη είναι εντυπωσιακά.
♥ Θρεπτικά συστατικά
- Είναι πλούσιο σε μια ποικιλία σημαντικών θρεπτικών ουσιών. Το αποξηραμένο σε σκόνη κριθαρόχορτο, αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών: διαθέτει σχεδόν 3 γραμμάρια ανά κουταλιά της σούπας (10 γραμμάρια).
- Επιπλέον, κάθε μερίδα κριθαρόχορτο περιέχει μια καλή ποσότητα βιταμίνης Α, που ρυθμίζει την ανοσολογική λειτουργία, την κυτταρική ανάπτυξη και την όραση.
- Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία διαδραματίζει κεντρικό ρόλο σε όλα, από το ανοσοποιητικό έως τη στοματική υγεία.
- Παρέχει επίσης βιταμίνη Κ, ένα βασικό μικροθρεπτικό συστατικό που απαιτείται για την πήξη του αίματος, τον σχηματισμό οστών, την υγεία της καρδιάς και πολλά άλλα.
- Περιέχει επίσης σε υψηλά επίπεδα ηλεκτρολύτες – μαγνήσιο, κάλιο και φωσφόρο, καθώς και βασικά μέταλλα: ψευδάργυρος, ασβέστιο και σίδηρο. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε οργανικό νάτριο, το οποίο βοηθά στην παραγωγή υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, ενισχύοντας έτσι την πέψη.
- Τέλος, είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες και φλαβονοειδή. Αυτές οι ενώσεις δρουν ως αντιοξειδωτικά για τη μείωση του οξειδωτικού στρες και την προστασία από τις χρόνιες ασθένειες. (1).
♥ Οφέλη για την υγεία
Το κριθαρόχορτο έχει συσχετιστεί με πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.
Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Ο χυμός από κριθαρόχορτο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι βοηθά να διατηρήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας σταθερά. Οι διαιτητικές ίνες στο χυμό κριθαριού επιβραδύνουν επίσης την απορρόφηση των σακχάρων στην κυκλοφορία του αίματός σας, κάτι που είναι χρήσιμο για τη διαχείριση του διαβήτη. (2)
Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς
Η προσθήκη κριθαρόχορτου στη διατροφή σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να υποστηρίξετε την υγεία της καρδιάς. Σύμφωνα με παλαιότερη μελέτη σε άτομα με διαβήτη, η λήψη 15 γραμμαρίων εκχυλίσματος κριθαρόχορτου για 4 εβδομάδες μείωσε την οξείδωση της LDL (κακής) χοληστερόλης, που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. (3)
Το κριθαρόχορτο περιέχει επίσης ενώσεις όπως το γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ (GABA) και την τρυπτοφάνη, τα οποία έχουν συνδεθεί με τη μειωμένη αρτηριακή πίεση, μειωμένη φλεγμονή και βελτιωμένη υγεία της καρδιάς.
Μειώνει τη φλεγμονή
Ο χυμός χόρτου κριθαριού έχει αντιφλεγμονώδεις ενώσεις όπως βιταμίνη C και διαιτητικές ίνες. Αυτά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στην ανακούφιση καταστάσεων όπως η αρθρίτιδα, οι ρευματισμοί, το άσθμα και η ουρική αρθρίτιδα.
Συμβάλλει στην καλύτερη πέψη
Αποτελεί μια σπουδαία πηγή διαιτητικών ινών. Οι διαλυτές και αδιάλυτες ίνες που προσφέρει βοηθούν στην πέψη με δύο τρόπους: πρώτον, οι αδιάλυτες ίνες τροφοδοτούν τα “καλά βακτήρια” που ζουν στο έντερο, βοηθώντας την καλή αφομοίωση της τροφής και διατηρώντας το πεπτικό σύστημα υγιές. Δεύτερον, οι διαλυτές διαιτητικές ίνες βοηθούν το στομάχι να απορροφήσει τα σάκχαρα πιο αργά, διατηρώντας υγιή τα επίπεδα του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα.
Βοηθά στην απώλεια βάρους
Το κριθαρόχορτο είναι πτωχό σε θερμίδες, αλλά πλούσιο σε φυτικές ίνες, καθιστώντας το ιδανικό συμπλήρωμα σε μια υγιή δίαιτα απώλειας βάρους. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στο να νιώθουμε πληρότητα τροφής για περισσότερο χρόνο μειώνοντας την πείνα. Στην πραγματικότητα, αρκετές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών μπορεί να ενισχύσει την απώλεια βάρους. (4)
Πώς να αξιοποιήσετε το κριθαρόχορτο
Το κριθαρόχορτο καταναλώνεται συνήθως ως μέρος ενός χυμού, επειδή η υφή μπορεί να είναι δυσάρεστη για απευθείας κατανάλωση. Ο χυμός μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να το πιείτε ως σφηνάκι, να το αναμίξετε σε smoothies ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε ντρέσινγκ για σαλάτες ή σούπες. Θυμηθείτε να ακολουθείτε τη συνιστώμενη δόση και να την εισάγετε σταδιακά για να δείτε πώς ανταποκρίνεται το σώμα σας, αποφεύγοντας τυχόν παρενέργειες.
Σιταρόχορτο: 8 λόγοι για να το αγαπήσετε!
♥ Συμβουλή
Το κριθαρόχορτο είναι γενικά ασφαλής τροφή αν καταναλώνεται με μέτρο. Σε σπάνιες περιπτώσεις, η κατανάλωση υψηλής ποσότητας χλωροφύλλης μπορεί να προκαλέσει διάρροια και κράμπες στο στομάχι. Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα για να παρατηρήσετε πώς αντιδρά το σώμα σας σε αυτό. Εάν παίρνετε φάρμακα ή έχετε υποκείμενες ανησυχίες για την υγεία, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν συμπεριλάβετε κριθαρόχορτο ή συμπληρώματα στη διατροφή σας, καθώς μπορεί να παρεμβαίνει σε ορισμένα φάρμακα ή να μην συνιστάται για την περίπτωσή σας.
Πηγές:
(1). https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5904770/
(2). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24348688/
(3). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11976562/
