Στη συντήρηση ή στην κατάψυξη;
Αναρτήθηκε στις: Κατηγορίες: Διατροφή, Υγιεινές τροφές & Συνταγές
Στη συντήρηση ή στην κατάψυξη; Η θρεπτική αξία των φρούτων και των λαχανικών μειώνεται όσο μένουν στο ψυγείο, ενώ αντιθέτως διατηρείται καλύτερα όταν τα φυλάμε στην κατάψυξη, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.
Τι έδειξε η μελέτη
Επιστήμονες από το Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου της Τζώρτζια στην Αθήνα (UGA) ανέλυσαν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία οκτώ φρούτων και λαχανικών την ημέρα που τα αγόρασαν και έπειτα από πέντε ημέρες σε ένα οικιακό ψυγείο.
Επιπλέον, ανέλυσαν ανάλογη ποσότητα από τα ίδια προϊόντα, τα οποία τοποθέτησαν στην κατάψυξη αμέσως μετά την αγορά τους. Τα προϊόντα που αναλύθηκαν ήταν τα μούρα, οι φράουλες, το μπρόκολο, τα φασολάκια, το καλαμπόκι, το σπανάκι, το κουνουπίδι και ο αρακάς. Όπως διαπίστωσαν, η θρεπτική αξία των περισσότερων κατεψυγμένων ήταν εφάμιλλη με αυτή που είχαν όταν πρωτοαγοράστηκαν, ενώ η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες Α, C και φολικό οξύ ήταν μεγαλύτερη από εκείνα που είχαν αποθηκευθεί στο ψυγείο.
|
ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΕ ΑΣΦΑΛΕΙΑ! Αλουμινόχαρτο, μεμβράνη και σκεύη. Τι να προσέχετε; |
Δείτε επίσης
- Εμείς στη χώρα μας γνωρίζουμε τις κλασικές πατάτες ως τηγανητές, φούρνου, βραστέ...
- Οι δύο εβδομάδες των Χριστουγέννων αποτελούν αδιαμφισβήτητα τις πιο δύσκολες δια...
- Το φυλλικό οξύ είναι ίσως η πιο σημαντική βιταμίνη της ομάδας Β. Όπως και όλες ο...
- Αρακάς, μανιτάρια, φιστίκια… Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι πρόκειται για τ...
- Το τραπέζι των Χριστουγέννων τα είχε όλα. Πληθώρα θερμίδων, λιπαρά και «απαγορευ...
- Πρωτεΐνη της Χρονιάς στα Vegan Awards 2020Ανάμεσα στους φετινούς νικητές των Veg...
- Μάθετε πώς να πλένετε φρούτα και λαχανικά με ασφάλεια. Η καλή υγιεινή των τροφίμ...
- Νέα Χρονιά και εύχεσαι τα καλύτερα και στον εαυτό σου! Ναι, είναι η στιγμή που π...
- Τρώτε λίγους σπόρους ροδιού κάθε μέρα. Aποτελούν σπουδαίο θησαυρό αντιοξειδωτικώ...
- Η κοπή της βασιλόπιτας είναι το πιο διάσημο πρωτοχρονιάτικο έθιμο...
- Η φραγκοσυκιά αν και έχει κάνει ένα μακρύ ταξίδι από τη Λατινική Αμερική, και συ...