Τα βλίτα στο καλοκαιρινό μας τραπέζι. Τα βλίτα ή βλήτα αποτελούν ένα δημοφιλές πιάτο στο ελληνικό καλοκαιρινό τραπέζι καθώς είναι αναμφισβήτητα τα χόρτα της καλοκαιρινής περιόδου. Τα βλίτα ανήκουν στην οικογένεια αμάραντων (Amaranthaceae) και είναι λαχανικά με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, μεγάλη διατροφική αξία ενώ παρέχουν λίγες θερμίδες.
♣ Γράφει ο Δήμζας Νικόλαος, Στρατιωτικός Κλινικός Διατολόγος, www.docdiet.gr
Μπορούν να αποτελέσουν μία εξαιρετική καλοκαιρινή σαλάτα (με λεμόνι ή ξύδι) ενώ συνδυάζονται περίφημα με το σκόρδο. Πράγματι, όσοι δεν έχουν δοκιμάσει τα βλίτα το καλοκαίρι, βρασμένα σαλάτα, συνοδεία ψαριού σίγουρα έχουν χάσει ένα εκλεκτό έδεσμα. Αδιαμφισβήτητα, η κυρίαρχη ντομάτα τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού επισκιάζει όλες τις άλλες επιλογές. Κακώς όμως, διότι τα βρασμένα βλίτα είναι ένα υπέροχο αρωματικό πιάτο, θρεπτικό, εύκολο, γρήγορο και χαμηλού κόστους. Και εάν ψάχνετε επιπλέον λόγους να το δοκιμάσετε, ίσως σας πείσουν η υψηλή διατροφική τους αξία και το χαμηλό θερμιδικό τους περιεχόμενο.
Διατροφική αξία
Αρχικά, να τονίσουμε πως τα βλίτα είναι φυλλώδη πλατύφυλλα λαχανικά. Είναι επίσης ανοιξιάτικο λαχανικό, καθώς την καλλιέργειά και την ανάπτυξή του ευνοούν οι ζεστές θερμοκρασίες. Σταματάει η συγκομιδή των βλίτων (συνήθως άγρια) όταν αρχίζουν να ανθίζουν στα τέλη του Αυγούστου.
Είναι βρώσιμα τόσο τα φύλλα όσο και οι βλαστοί του. Σε αντίθεση με το ραδίκι, έχει σχετικά γλυκιά γεύση. Η φροντίδα των βλίτων είναι εξαιρετικά απλή, ενώ συχνά φυτρώνουν και μόνα τους στον κήπο, και πολλαπλασιάζονται εύκολα οπότε αν φυτέψουμε μερικά στον κήπο μας, θα τρώμε βλίτα κάθε χρόνο.
Συγκεκριμένα, μία μέτρια μερίδα βλίτα (132gr), βρασμένα και στραγγισμένα χωρίς την προσθήκη άλατος και ελαιόλαδου περιέχουν:
Θρεπτικά συστατικά και τι πρέπει να γνωρίζετε;
Βιταμίνη Α
Μία μέτρια μερίδα βλίτα βρασμένα (132gr), καλύπτουν το 73% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη Α. Ποια τα οφέλη της βιταμίνης Αυψηλή στον οργανισμό μας; Αρχικά, ο κυριότερος ρόλος της είναι η απρόσκοπτη λειτουργία των οφθαλμών. Εκτός όμως από αυτό, λόγω της εμπλοκής της στον σχηματισμό του κολλαγόνου συμμετέχει και σε λειτουργίες όπως η επούλωση των τραυμάτων.
Διαβάστε ακόμα ⇒ Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα για την υγεία των οστών
Ασβέστιο
Αν και μια μέτρια μερίδα βλίτα (132gr) καλύπτουν το 28% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο, έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά οξέα. Τα οξαλικά δεσμεύουν το ασβέστιο και εμποδίζουν την απορρόφησή του. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου για ενήλικες μη εγκυμονούσες-θηλάζουσες γυναίκες και άνδρες 19 έως και 30 ετών είναι 1000mg. Επίσης, ο ρόλος του ασβεστίου στην υγεία των οστών και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης είναι καθοριστικής σημασίας.
Κάλιο
Ο ρόλος του καλίου στην μείωση της αρτηριακής υπέρτασης είναι γνωστός. Επιπλέον, αποτελεί σημαντικό συστατικό για την καλή λειτουργία των μυών του σώματος. Συγκεκριμένα, μία μέτρια μερίδα βλίτα (132gr) καλύπτει το 24% των ημερήσιων αναγκών σε κάλιο. Η αυξημένη κατανάλωση καλίου είναι ευεργετική για τον γενικό υγιή πληθυσμό, καθώς λειτουργεί προληπτικά τόσο έναντι της υπέρτασης όσο και για την πρόληψη άλλων καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Στον παρακάτω πίνακα αναλύουμε ορισμένα λαχανικά ως προς την περιεκτικότητα τους σε κάλιο. Όπως βλέπετε τα βλίτα υπερέχουν…
Συμπερασματικά τα βλίτα λόγω των σημαντικών βιταμινών και μετάλλων που περιέχουν διαθέτουν ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Αποτελούν καλή τροφή για όσους θέλουν να διατηρήσουν ή να μειώσουν το βάρος τους αλλά και για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα δυσκοιλιότητας. Μπορούν να βοηθήσουν στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στην αποτροπή της εμφάνισης της οστεοπόρωσης και καρδιακών παθήσεων.
