Η καρνιτίνη είναι ένα αμινοξύ που βρίσκεται σε πρωτεϊνικά τρόφιμα, κυρίως ζωικής προέλευσης. Είναι απαραίτητη στην παραγωγή ενέργειας, μέσω του μεταβολισμού λιπών και αμινοξέων.